鹽巴水洗菜　農藥殘留更厲害 - 養生

鹽巴水洗菜　農藥殘留更厲害
記者:黃志偉 彰化 報導

鹽巴泡水洗菜，真的可以洗掉殘留的農藥嗎？位在彰化的崇實高工研究發現，
使用鹽水反而會把大多數的農藥鎖在蔬菜表面，而且當鹽水濃度越高，農藥的
殘留將會越多，建議大家還是直接用清水直接沖洗。

為了證實鹽水不能洗淨蔬菜殘留的農藥，同學們用實驗的數據來說話，以沒有
清洗的蔬菜測得的農藥原始殘留值是65個ppm，如果只用清水沖洗，剩下17.5
個ppm，假使用百分之0.5濃度的鹽水清洗，農藥高達33個ppm，如果再用5%的
鹽水試驗，則有37個ppm。

這個結論證實︰濃度越高的鹽水，會降低農藥分子在水中的溶解度，反而會把
大多數農藥所在蔬菜表面。崇實高工學生︰「用鹽水洗菜效果反而不好，也剛
好印證我們在課本上學到的，有機物溶於有機物，無機物溶於無機物的這句話。」

崇實高工主任表示，這項研究是經過好幾百遍的實驗得到，目的並不是要跟
台鹽宣戰，只是想提供民眾正確清洗蔬菜的觀念。崇實高工化工科主任楊仁住
︰「洗蔬果可能不需要再加精鹽啦，如果真正對這個問題處理來講，大概需要
比較專門的機構，做比較深入嚴謹的探討會比較好一點。」

這項實驗結果，讓崇實高工獲得今年中區中小學科學展覽會的優勝獎，也顛覆
了傳統清洗蔬果的錯。

http://www.tvbs.com.tw/news/news_list.asp?no=tzeng20040506124248

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